Chapli Kabab by Aqib (Recipe)
Chapli Kabab by Aqib
Learn to make chapli kabab at home by Aqib. He provides easy and detail recipe. This recipe is famous cusinie of Peshawar because it originates from Peshawar, gets its name from the Pashto word chaprikh, which means flat. The detail recipe is given below.
Ingredients
- Ground۔ Beef or ground mutton with fat = 1 kg
- Onion = 3 Mediums sized Finely chopped
- Green Chillies = 5 Finely Chopped
- Green Coriander = handful Finely Chopped
- Tomatoes = 2 Mediums sized Finely Chopped
- Ginger Garlic Paste = 2 Tablespoons
- Carom Seeds = 1 Teaspoon
- Dry Coriander = 2 ½ tablespoons
- Cumin = 1 Tablespoon
- Pomegranate Seed Powder = 1 ½
- Chopped Red Pepper = 2 Teaspoon
- Cumin Powder = Teaspoon
- Garam masala = 1 Teaspoon
- Black Pepper powder = ½ Teaspoon
- Salt = To Taste
- Eggs = 1-2
- Flour = 2 ½ Tablespoons
Method
- Finely chop the onions in the machine or by hand and squeeze out the water by hand.
- In a large bowl, combine the minced meat, finely chopped onion, green chillies, green coriander, tomato and ginger garlic paste. Grind cumin, dried coriander and carom seeds in a grinder, proceed to add all these spices to the mixture.
- Add pomegranate powder, chopped pepper, cumin powder, hot spice powder, black pepper powder, salt, one egg and flour. Mix it well. Cover the mixture for 2 hours after combining all the ingredients.
- Take a cup of water and wet your hands with it. If you want to make large size kebabs, place the qeema pie in a plate and then press it and make it round.
- If you want to make kebabs in fat, put the fat in a frying pan and cook on low heat for 5 minutes. The fat will turn brown and at the same time the oil will come out in which you can fry the kebabs. Turn the plate upside down and take the kebab in hand and gently place it in the hot oil in the pan. Keep the heat medium. Fry the kebabs and brown them. Serve chapali kebabs with chutney or raita.
عاقب کی چپلی کباب کی ریسیپی
عاقب سے گھر پر چپلی کباب بنانا سیکھیں۔ وہ آسان اور تفصیلی ریسیپی فراہم کرتا ہے۔ یہ ریسیپی پشاور کا مشہور کھانا ہے کیونکہ یہ پشاور سے نکلا ہے، اس کا نام پشتو لفظ چپریخ سے آیا ہے، جس کا مطلب چپٹا ہے۔ تفصیلی ریسیپی ذیل میں دی گی ہے۔
اجزاء
چکنائی کے ساتھ بیف یا مٹن کا قیمہ = 1 کلو
پیاز= 3 درمیانے سائز کے
باریک کٹی ہوئی ہری مرچ= 5عدد
ہرا دھنیا = باریک کٹا ہوا
باریک کٹے ہوئے ٹماٹر= 2 درمیانے سائز کے
ادرک لہسن کا پیسٹ= 2 کھانے کے چمچ
درج ذیل مصالحوں کو گرائنڈر میں ایک ساتھ پیس لیں
اجوائین = 1 چائے کا چمچ
خشک دھنیا = 2 ½ کھانے کے چمچ
ثابت زیرا= ایک کھانے کا چمچ
انار کے بیجوں کا پاؤڈر=1 ½
لال مرچ = 2 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر = ایک چائے کا چمچ
گرم مصالحہ=ایک چائے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر= آدھا چائے کا چمچ ر
نمک = حسب ذائقہ
انڈے = 1-2 عدد
میدہ= 2 ½ کھانے کے چمچ
طریقہ
پیاز کو مشین میں یا ہاتھ سے باریک کاٹ لیں اور ہاتھ سے پانی نچوڑ لیں۔ ایک بڑے پیالے میں قیمہہوا گوشت، باریک کٹی پیاز، ہری مرچ، ہرا دھنیا، ٹماٹر اور ادرک لہسن کا پیسٹ ملا دیں۔ زیرہ، خشک دھنیا اور اجویئن کو گرائینڈر میں پیس لیں، ان تمام مصالحوں کو مکسچر میں شامل کرلیں
انار کا پاؤڈر، کالی مرچ، زیرہ پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، کالی مرچ پاؤڈر، نمک، ایک انڈا اور میدہ شامل کریں اسے اچھی طرح مکس کریں۔ تمام اجزاء کو یک جا کرنے کے بعد مکسچر کو 2 گھنٹے تک ڈھک دیں۔ ایک کپ پانی لیں اور اس سے اپنے ہاتھ گیلے کریں۔ اگر آپ بڑے سائز کے کباب بنانا چاہتے ہیں تو قیمہکو پلیٹ میں رکھیں اور پھر اسے دبا کر گول کر لیں۔
اگر آپ چکنائی میں کباب بنانا چاہتے ہیں تو فرائنگ پین میں چربی ڈال کر ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں۔ چربی بھوری ہو جائے گی اور ساتھ ہی تیل نکل آئے گا جس میں آپ کباب بھون سکتے ہیں۔ پلیٹ کو الٹا کر کے کباب کو ہاتھ میں لے کر پین میں گرم تیل میں آہستہ سے رکھ دیں۔ آنچ کو درمیانہ رکھیں۔ کبابوں کو بھون کر براؤن کر لیں۔ چپلی کباب کو چٹنی یا رائتہ کے ساتھ پیش کریں